Wagashi, japanilainen makeinen

Wagashi tarkoittaa perinteinen japanilainen makeinen. Wagashia voi ostaa ”wagashi-yasan”ista, eli wagashikaupasta. Wagashilla on monta erilaisia makuja, muotoja, ja värejä. Periaatteessa ne ovat vegaanisia. Ne ovat tehty muun muassa pavuista, sokerista ja riisihauhosta. Jokainen wagashi on pieni ja niillä on kauniita ja hienoja koristeita ja sen takia wagashiin tekemiseen tarvii ammattitaitoa. Ihmiset yleensä ostaa wagasheja kaupasta, koska itse tekeminen on tosi vaikea. Wagashijen muotoja tehdään vuodenajan mukaan, eli jokaisessa wagashissa on teemoja, ja ne vaihtelee vuodenajan mukaan.

Wagashia syödään teeseremoniassa vihreäteen kanssa, mutta tietysti voi syödä muissa tilanteissakin. Kun olin pieni, en tykännyt täytekakusta, koska tuli huono-olo, heti kun söin kermaa, joten juhlissa söin aina wagashia kakun sijään. Meidän kotona wagashia syödään juhlatilanteissa.

Viime talvena, uutisvuosienjuhlissa, tätini osti meille hänen kotin lähellä olevasta wagashikaupasta wagashilaatikon. 

Koska silloin oli lohikaarmen vuosi, wagashissa oli myös lohikaarmen kuva. (En tiedä mitä koira liitty tähän. Se on aina olemassa laatikosssa, kun tätini ostaa näitä wagashikaupasta.) Esimerkiksi tämä koiran taikina on tehty riisijauhosta, ja sisällä on kaunis vihreävärinen tahna, joka on tehty vihreästä pavusta. Vaikka se on tehty pavuista, ei maistuu pavuilta, vaan makealta. Wagashissa käytetään makeisiin sopivia papuja.

Vegaanista sushia

Viime viikonloppuna tein sushia. Itse asiassa en tykää sushista kovin paljon (vaikka olen japanilainen). Lapsena jopa vihasin sushia, koska en tykännyt raa’asta kalasta enkä etikalla maustetusta riisista. Lisäksi ne ovet kylmiä!

Kun tulin Suomeen, ihmiset, sekä suomalaiset, että muutmaalaiset, kyselivät minulta, että voinko tehdä heille sushia. Koska en tykännyt sushista enkä edes ole tehnyt sushia koskaan elämässäni, vastasin, etten osaa. Sitten ihmiset ovat hämmästyneet, ja sanoivat, ”miksi et osaa, vaikka olet japanilainen.” Tuntuu, että ihmiset luulevat, että kaikki japanilaiset osaavat tehdä sushia ja syövät näitä joka päivä.

Mutta haluaisin sanoa, että ne sushit, jonka ihmiset luulevat, on sellaiset sushit, jotka Japanissa syödään ravintolassa tai tilaamalla sieltä kotiin, eli Japanissa ei yleensä tehdä sellaista sushia kotona. Perinteiset sushit, muun muassa nigiri ja maki tekee ammattilaisia sushikokkia, koska siihen tarvii monien vuosien kokemuksia ja ammattitaito. Myönnän, että nykyään monissä ketjuravintoloissa tehdään sushia jopa koneella, mutta silti en uskoisi, että tavalliset japanilaiset tekevät jokapäiväisesti nigiria tai makia. Minun perheessa sushia syödään sellaisissa tilaisuuksissa, kun sukulaiset tulevat kylään. Silloin tilataan isoja annoksia susheja ja syödään niitä yhdessä.

Japanissa on monta erilaisia susheja ja jotkut niistä on sellainen sushi, joka tehdään kotona.

Kun tulin, Suomeen, olin yllättynyt, koska sushi on aika suosittu juttu. En oikein tiedä miksi. Ajattelin, että ulkomaalaiset eivät tykkää raa’asta kalasta. Ja varmaan merilevätkin heile outoja..(Olin sokissa, kun kuulin, että joku sanoo merilevä haisee kalalle. En ole koskaan ajatellut näin. Minusta se haisee vaan marille.)

Kun tulin Suomeen, aloin ikävöimään japanilaista ruokaa, ja eräänä päivänä päätin tekemään elämäni ensimmästä sushia. Silloin olin syönyt yleensä vegaanista ruokaa, joten päätin tekemään vegaanisia susheja. Googlasin japanilaisia vegaanisushejen reseptia, ja niiden mukaan laitoin susheihin avokadoa. Loppujen lopuksi tuli hyviä sushia! En vielä tykkää sushista ”todella paljon”, silti sen jälkeen aloitin tekemään sushia aina silloin tällöin, erityisesti kun sain hyvän avokadon. Mutta vielä en osaa tehdä susheja hyvin, ja  lisäksi sushin tekeminen vie hirveän paljon aikaa...

Viime viikonloppuna tein kaksi erilaista makia, eli tavallinen maki ja uramaki(rullattu nurinpäin), ja kolme erilaista nigiria. Makiin latoin avokadoa, keitettua porkkanaa, kurkkua ja tofua. Tofua ensin leikasin suikaleiksi ja laitoin niiden pinnälle perunajauhoa. Se jälkeen paistin ne ölyjyllä ja maustin raastetulla inkiväärillä, soijakastikkeella, mirinilla, agave-siirapilla ja sakella. Nigiriin laitoin avokadoa, paistettua papurikaa ja munakoisoa. Paistettu munakoiso on minun suosikki, ja se sopii hyvin raastetun inkiväärin kanssa. Suosittelisin teillekin kokeilemaan!