Japanese vegan recipes in English

Here are some Japanese vegan cooking blogs written in English.

The Japanese Vegetarian Kitchen
http://izumimirun.blogspot.fi/
Easy and simple Japanese recipes. There are also pictures for each process, so you can easily follow instructions.

Yoshi's Veggie Kitchen
http://i2yoshi.blogspot.fi/
Many varieties of vegan recipes.

Japanese Vegan in Scotland
http://japaneseveganeg.blog.fc2.com/
Blog's writer lives in Scotland, so ingredients are also quite easy to get in abroad.
You should definitely try Vegan Soya Milk Ramen!!

Taco rice

Aikaisemmin luulin, että taco-rice on meksikolainen ruoka, mutta nykyään selvisi, että se on alukuperäisesti tehty Okinawassa,  etelä-saarissa Japanissa. En ole koskaan syönyt oikekeaa taco-ricea, sillä siihen käytetään lihaa, joten en tiedä miten oikeaa taco-riisia tehdään. 

Käytän vegaanisissa taco-ricessa soijarouhetta lihan sijaan. Taco-rice on ysksinkertainen, nopea ja helppo ruoka. Ensin laitetaan lautaselle riisia, ja sen päälle salaatteja. Sitten salaattien päälle tomaattinen soijarouhekastiketta (teen sen samalla tavalla kuin tortillan tomaattinen soijarouhetäyte, eli siihen kuuluu mm. soijarohetta, tomaattimurskaa, sipulia, valkosipulia ja taco-mausteseos). Sitten vielä soijarouhekastikkeen päälle salsakastiketta ja soijajuustoa (tällä kertaa laitoin vegaanista parmesaanijuustoa) Lopuksi taco-ricen ympärille laitetaan tomatteja ja avokadoa. Helppoa!

Karaage

Karaage on japanilainen syväpaistettu kana, mutta vegaanisessa karaagessa käytetään soijapaloja kanan sijään. Tämä on vain perusresepti, joten voi myös käyttää erilaisia mausteita kuten curryjauhetta, ja voi tehdä karaagelle kastikettakin. Tämä toimii myös hyvin voileivän päälle tai sämpylän väliin!

Huom. Tämä reseptin aineksien määrät ovat vain suurinpiirtein. Kannattaa korjata ja muokata reseptia maunne mukaan.

Vegaaninen karaage(n. neljälle)

Runsas lämmintä vettä soijapalojen pehmentämiseen

3 reilua kourallista soijapaloja

2.5 dl vettä

6-8 rlk soijakastiketta

0.5-1 rlk raastettua tuoretta inkivääriä

0.5-1 rlk raastettua tuoretta valkosipulia

Perunajauhoa

Rypsiölyjyä paistamiseen

1. Laita vettä isoon kulhoon ja lisää soijapalat siihen. Odota, kunnes soijapalat imeävät vettä ja tulevat pehmeiksi.

2. Purista soijapaloista vettä. Laita puhtaita vettä kulhoon ja vedessä taas purista soijapalat. Vaihdä vedet ja toista sama prosessi useita kertaa. Soijapaloissa on oma maku, mutta puristamalla soijapaloja vedessä se maku lähtee pois, ja soijapalat imeävät mausteita hyvin. Vettä imeneeet soijapalat hajoavat helposti. Silloin pitää varovasti käsitellä niitä.

3. Laita kattilaan soijapalat, 2.5dl vettä, soijakastiketta, raastettua inkivääriä ja valkosipulia. Minä löysin eräästä keittokirjasta inkivääri-valkosipulisoijakastiketta ja yleensä käytän sitä maustamiseen.(resepti alhaallaa) Keitä ne korkeimmalla lämmöllä, kunnes vedet haihtuvat. Jos tällöin jää vettä soijapaloihin, on vaikeaa ja vaarallista paistaa ölyjyssä.

4. Laita perunajauhoa soijapalojen pinnalle. Laita ölyjyä paistinpannulle, ja paista soijapalat molemmat puolet, kunnes pinnasta tulee rapea.

Inkivääri-valkosipulisoijakastike

2 valkosipulijkynttä

Noin yksi valkosipulin kyntän kokoinen inkivääri

2 dl  soijakastiketta

Sekoita kaikki ainekset monitoimikoneella, kunnes valkosipuli ja inkiväärit hienonnettuvat. Laita ne purkkiin. Kestike säilyy jääkaapissa noin kaksi viikkoa. Voi käyttä ihan mihin vain, esm. tomaattikaitikkeeseen, salaattikastikkeeseen, wokiin, nuudeliin jne.