Karaage

Karaage on japanilainen syväpaistettu kana, mutta vegaanisessa karaagessa käytetään soijapaloja kanan sijään. Tämä on vain perusresepti, joten voi myös käyttää erilaisia mausteita kuten curryjauhetta, ja voi tehdä karaagelle kastikettakin. Tämä toimii myös hyvin voileivän päälle tai sämpylän väliin!

Huom. Tämä reseptin aineksien määrät ovat vain suurinpiirtein. Kannattaa korjata ja muokata reseptia maunne mukaan.

Vegaaninen karaage(n. neljälle)

Runsas lämmintä vettä soijapalojen pehmentämiseen

3 reilua kourallista soijapaloja

2.5 dl vettä

6-8 rlk soijakastiketta

0.5-1 rlk raastettua tuoretta inkivääriä

0.5-1 rlk raastettua tuoretta valkosipulia

Perunajauhoa

Rypsiölyjyä paistamiseen

1. Laita vettä isoon kulhoon ja lisää soijapalat siihen. Odota, kunnes soijapalat imeävät vettä ja tulevat pehmeiksi.

2. Purista soijapaloista vettä. Laita puhtaita vettä kulhoon ja vedessä taas purista soijapalat. Vaihdä vedet ja toista sama prosessi useita kertaa. Soijapaloissa on oma maku, mutta puristamalla soijapaloja vedessä se maku lähtee pois, ja soijapalat imeävät mausteita hyvin. Vettä imeneeet soijapalat hajoavat helposti. Silloin pitää varovasti käsitellä niitä.

3. Laita kattilaan soijapalat, 2.5dl vettä, soijakastiketta, raastettua inkivääriä ja valkosipulia. Minä löysin eräästä keittokirjasta inkivääri-valkosipulisoijakastiketta ja yleensä käytän sitä maustamiseen.(resepti alhaallaa) Keitä ne korkeimmalla lämmöllä, kunnes vedet haihtuvat. Jos tällöin jää vettä soijapaloihin, on vaikeaa ja vaarallista paistaa ölyjyssä.

4. Laita perunajauhoa soijapalojen pinnalle. Laita ölyjyä paistinpannulle, ja paista soijapalat molemmat puolet, kunnes pinnasta tulee rapea.

Inkivääri-valkosipulisoijakastike

2 valkosipulijkynttä

Noin yksi valkosipulin kyntän kokoinen inkivääri

2 dl  soijakastiketta

Sekoita kaikki ainekset monitoimikoneella, kunnes valkosipuli ja inkiväärit hienonnettuvat. Laita ne purkkiin. Kestike säilyy jääkaapissa noin kaksi viikkoa. Voi käyttä ihan mihin vain, esm. tomaattikaitikkeeseen, salaattikastikkeeseen, wokiin, nuudeliin jne.