Vege manga

Tykkään mangasta lapsista lähtien. Viime aikoina olen lukenut mangan, jonka päähahmo on vegaani.

Mangan nimi on ”Nigakute-amai”, eli kitkerä ja makea. Mangan päähahmot ovat Nagisa ja Maki. Maki on melkein kolmekymppinen sinkku nainen, joka työskentelevät ahkelasti mainostoimistossa, mutta kotona hän ei osaa tehdä mitään kotitöitä, erityisesti ruoanlaittoa. Nagisa on vegaani, lukion kuvataideopettaja ja gay. He tapasivat eräässä baarissa, ja sattumalta(?) pääsivät asumaan yhdessä Nagisan asunnossa.  Maki pitää Nagisasta, mutta Nagisa pitää Makin isästä joka on luomuviljelija.(Hän muuten pitää myös muista miehistä.) 

Mangassa jokaisessa tarinassa Nagisa tekee vegaanisia ruokia, ja mangan lopussa on niiden resepteja. Olen tehnyt mangan reseptistä paistettu täysjyväriisi ja jäävuorisalaatti, joka oli tosi hyvää. Mangassa jokaisella hahmolla on trauma tai elämän vaikeuksia ja heidän draamoja ovat mielenkiintoinen lukea.

 Tästä voi lukea mangan ensimäisen tarinan.

Wagashi, japanilainen makeinen

Wagashi tarkoittaa perinteinen japanilainen makeinen. Wagashia voi ostaa ”wagashi-yasan”ista, eli wagashikaupasta. Wagashilla on monta erilaisia makuja, muotoja, ja värejä. Periaatteessa ne ovat vegaanisia. Ne ovat tehty muun muassa pavuista, sokerista ja riisihauhosta. Jokainen wagashi on pieni ja niillä on kauniita ja hienoja koristeita ja sen takia wagashiin tekemiseen tarvii ammattitaitoa. Ihmiset yleensä ostaa wagasheja kaupasta, koska itse tekeminen on tosi vaikea. Wagashijen muotoja tehdään vuodenajan mukaan, eli jokaisessa wagashissa on teemoja, ja ne vaihtelee vuodenajan mukaan.

Wagashia syödään teeseremoniassa vihreäteen kanssa, mutta tietysti voi syödä muissa tilanteissakin. Kun olin pieni, en tykännyt täytekakusta, koska tuli huono-olo, heti kun söin kermaa, joten juhlissa söin aina wagashia kakun sijään. Meidän kotona wagashia syödään juhlatilanteissa.

Viime talvena, uutisvuosienjuhlissa, tätini osti meille hänen kotin lähellä olevasta wagashikaupasta wagashilaatikon. 

Koska silloin oli lohikaarmen vuosi, wagashissa oli myös lohikaarmen kuva. (En tiedä mitä koira liitty tähän. Se on aina olemassa laatikosssa, kun tätini ostaa näitä wagashikaupasta.) Esimerkiksi tämä koiran taikina on tehty riisijauhosta, ja sisällä on kaunis vihreävärinen tahna, joka on tehty vihreästä pavusta. Vaikka se on tehty pavuista, ei maistuu pavuilta, vaan makealta. Wagashissa käytetään makeisiin sopivia papuja.

Kasvissyönti Japanissa yleisesti, Osa 2

Palataan Japanin kasvissyöntikulttuuriin. Japanissa on buddhalaisuuteen uskontoon liittyvä vagaanismi, koska buddhalaisuudessa uskonnossa munkkijen eläinten tappaaminen on kielletty. (Buddhalaisuudessa on monta erilaisia, joten en sanoisi, että kaikki munkit ovat kasvissyöjä.) Heidän tekemät ruoat ovat kutstuttu ”shojin-ryori”ksi. En ole lukenut niin paljon shojin-ryorista ja buddhalaisuudesta enkä tiedä niitä hyvin, joten voi olla, että minun tieto on väärin. Tässä vain selitan yleisiä perusasioita.

Buddhalaisuudessa, erityisesti zen-suuntauksessa suositellaan yksinkertaisia ruokaa, eli epikurolaisuuden vastapäätä olevaa ruokaa. Shojin-ryorissa käytetään paljon papuja, vihanneksia ja viljaa. Erisyisesti soijapavusta kehiteltiin paljon erilaisia ruokia. Shojin-ryoria valmistellaan tosi huolellisesti ja monimutkaisella tavalla. Nykyään shojin-ryoria voi syödä temppelissa.

Buddhalaisuss on yksi syy, miksi japanilaiset eivät syöneet niin paljon lihaa aikaisemmin. Sen lisäksi Japanissa viljeltiin paljon viljaa, riisia ja kasviksia, myös mareltä ja joelta voi saada kaloja. Aikaisemmin japanilaiset söivät näitä ja joskus lihaa söivät metsastamalla.

Lihasyönnin kulttuuri tuli Japaniin länsimaalaisen tullessa. Erityisesti toisen maailmansodan jälkeen Japani oli Yhdysvallan hallinnassa, jolloin heidän kulttuuri tuli Japaniin. Lihasyönnin ja maitotuotteiden suosio kasvoi nopeasti, ja sitä kehuttiin ja mainostettiin mediassa paljon. Median tieto antoi ihmisen luulemaan, että ilman lihaa ei voi elää. Samaan aikaan kehiteltiin paljon lääkkeitä. Jos ihmisiset tulee sairastumaan väärästä syömistapoista, he vaan saavat lääkettä sille.

Mutta nykyään, jotkut ihmiset huomasivat, että ”Tämä on väärin!”, ja he aloittivat terveellisempiä elämäntapoja, eli kasvissyöntiä. Makrobioottinen ruokavalio on yksi ihmisten hyvinvoinnille tarkoitettu ruokailuvalio. Se on periaatteessa vegaaninen ruokavalio. Makrobioottisessa ruokavaliossa suositellaan täysjyväriisia, viljaa, täysjyväjauhoa, luomukasvisia, papuja, merilevää, vältetään teollisesti käsiteltyä sokeria. Kasviksia pyritään syömään kokonainen, eli kuorimatta,. Makrobioottisen motto on se, että keho tulee ruoasta, joten jos syö terveellistä ruokaa, ei sairastu.

Nykyään ihmiset, jotka sairastuivat huonosta elämäntavasta, huomaavat, että kasvissyönti on terveellisempaa ja tulee kasvissyöjäksi. Minun käsittääkseni sellaisia terveellisestä syystä aloittanut kasvistyöjiä on ennamän kuin eläinrakaskasvissyöjiä. Myös jotkut joogan harrastajat ovat vegaaneja. Japanissa suositellaan luomukosmetiikkaa,(olen nähnyt suomalaisen Frantsilan tuotteita japanilaisissa kauneus-lehdissä monta kertaa) ja sen yhteyksissä myös hedelmien ja kasviksien hyviä vaikutuksia ihoon on huomioitu. Sen takia nykyään nuorista naisista tulee kasvissyöjä.

Jos olette käyneet Japanissa kasvisravintoloissa, huomasittehan, että siellä aina tarjotaan täysjyväriisia. Japanissa kasvisravintolat ovat sellainen paikka, jossa tarjotaan ”terveellisiä ruokia”, joten joissakin kasvisravintoloissa, ruokaa ei maistu mitään. Ihmiset silti käyvät siellä saadakseen terveellisiä ruokia.

Mikä tahansa syy, on hienoa, että Japanissa lisääntyy kasvissyöjiä. Nykyään minua harmittaa, etten ole ollut Japanissa niin aktiivinen kasvissyöjä, jotka käyvät kasvisravintoloissa, osallistuu kasvissyönnin tapahtumiin ja levittää tietoa kasvissyönnistä kavereille ja perheille. Nykyään kun käyn Japanissa, teen kotona vegaanisia ruokia perheelleni, ja käyn vegaanisissa ravintoloissa, kun tapaan kavereita. Onneksi jotkut heistä ovat kiinnostneet kasvissyönnistä, joten seuraavaksi kun käyn Japanissa, haluaisin kannustaa heitä ennemmän ja käydä hyvissä vegaanisissa ravintoloissa. 

Tein tälläisiä ruokia Japanissa. Jotkut niistä tein makrobioottisesta reseptista.

Kasvissyönti Japanissa yleisesti, Osa 1

Tutustuin vegaanismiin sen jälkeen kun muutin Suomeen, joten en osaa sanoa tarkasti japanilaisista vegaanismista, mutta tässä kirjoittaisin vegaanismista ja kasvissyönnistä Japanissa.

Lopetin luhasyönnin eettisistä syistä, kun olin yliopistossa opiskelemassa. Vaikka söin kalaa ja maitotuotteita, siltl tuntui tosi ahtaalta, kun menin vaikka kaverin kanssa syömään. Samanikäisiä kavereita aina halusivat mennä grilliravintoloihin tai pihviravintoloihin tai johonkin sellasisiin ”liha”paikkoihin. Silloin minä vain en mennyt sinne tai vaihdoimme ravintolan. Minulla ei ole ollut kasvissyöjiä kavereita. Jos sanoisin, että olen kasvissyöjä, sitten kaikki katsoo minua ”erikoisena”.

Japanissa kasvistyönti ei ole yleisia, eikä tunnettu hyvin. Minua todella harmittaa sitä, koska Japanissa on paljon vegaanisia raaka-aineita, kuten tofua, riisia, merilevää, erilaisia soijasta tehtyä mausteita kuten misoa, soijakastiketta, ja hyviä ja erilaisia kotimaisia vihanneksia ympäri vuoden. Japanissa alkuperäisesti ei syöty niin paljon lihaa, sen sijään viljeltiin riisia ja vihenneksia. Japanissa on paljon mahdollisuuksia elää vegaanina, mutta ihmiset eivät vaan usko, että voi elää kasvissyöjänä tai eivät tiedä, että sellaisia vaihto-ehtoja ovat olemassa.

Suomessa olen yllättynyt, koska täällä on paljon nuoreja vegaaneja, ja ihmisiä, jotka aloittivat kasvissyöntiä nuorina. Ihmittelen, miksi Suomessa on niin paljon nuoreja vagaaneja ja kasvissyöjiä? Itse ajattelen, että se joutuu suomalaiseen korkeatasoiseen kasvatusmenetelmaan. Suomessa opetetaan ajattelemaan itse, ja sen takia jokaisella on oma mielipide ja jokainen mielipide on arvosteltu. Siksi nuoret ihmiset osaavat ajatella itse, mitä on väärin ja mitä pitää tehdä.

Toisaalta Japanissa koulussa opetetaan vain antamalla tietoa, eli kurssilla opettaja vaan selittaa ja kirjoittaa taululle, opiskelijat vaan kuuntelevat opettajaa ja kirjoittavat muistiin. Heillä ei ole tilaisuuksia, jolloin ajattelevat omia mielipiteitä. He ovat tottuneet saamaan tietoja, jotka tulevat vain yhdesta suunnasta. Melkein kaikki television kanava on japanilaisia, ja niiden tietoja ovat hyvin yksinkertaisia ja on manipuloitu. Ihmset eivät viitsi epäillä saamansa tietoja, ovatko ne oikeita vai ei. Suurin osa heistä vaan eivät tiedä vegaanismista eikä kasvissyöjistä, ne ovat jossain avaruudessa olevia juttuja. Heidän päässä on pannettu säkki, jossa on täynnä masmedian antama tietoja. He eivät voi nähdä maailmaa säkin läpi.

Japanissa en ole kuulut niin paljon teini-ikäisiä kasvissyöjistä. Japanissa kun sanon, että olen kasvissyöjä, kaikki ovat kauhistuneet ja kysyvät ”Miks et syö lihaa?” ”Etkö tulee sairastumaan?” ”Onpa kummallinen”, ja sellaisia bullshit. Suomessa tuntuu, että kasvissyönti on tunnettu ja hyväksytty yksi elämäntapana. Suomessa en ole kohdannut mitään huonoja, ihan sen takia, että olen kasvissyöjä. Suomessa ihmiset vaan hyväksyvät, että olen vagaani ilman turhia (ja tyhmiä) kysymyksiä. Se on minusta tosi mukavaa. Mutta toisaalta vegaanijen ruoan raaka-aineiden hankkiminen on vaikea ja vegaanisia (ja terveellisiä...kun ajattelen vegemestasta) ravintoloita ovat vähän Suomessa.

Vegans Café and Restaurant/ Kyoto

Siitä lähtien kun olin lukenyt erään artikkelin tästä vegaaniravintolasta, olen halunnut käydä siellä pitkään aikaan. Valitettavasti en ole vielä ehtinyt käydä siellä, mutta ekhä joskus ensi kerralla...

Muuten, sen artikkelin otsikko oli tämä: ”Grilliravintola muutti vegaaniravintolaksi, Kiotossa sen maine kasvaa nopeasti”. Artikkelin mukaan, se vegaaniravintola oli alkuperäisesti tosi suosittu grilliravintola, joka on toiminut jo yhdeksän vuotta. Koska grilliravintola oli niin suosittu, ravintola remointoitiin kaksinkertaiseksi laajaksi. 

Ravintola oli samaan aikaan sen omistajan asunto. Uudessa kodissa hän halusi hankkia koiran, ja kun hän etsii tietoa lemmikista, hän törmäsi tietoihin, jotka kertovat huonosti kohdistetuista eläimistä. 

Sen jälkeen hän ei pystynyt syömään lihaa, ja pikku hiljaa lopetti myös kalaa, kananmunaa ja maitotuotteita. Kaikki tapahtui vasta kuukauden jälkeen kun hän avasi uusiksi remontoidun grilliravintolan. Hän halusi lopettaa grilliravintolan, mutta hänellä oli paljon velkoja remonnin kustannuksista. Kun hän kertoi vaimolleen hänen sisäisesta ristiriidasta, vaimo sanoi, ”mikset lopeta grilliravintolaa?”

Sen jälkeen hän opiskeli ja keräsi paljon tietoa vegaaniravintolan johtamisesta, ja kahen vuoden kulttua, toisen remonnin jälkeen hän avasi vegaaniravintolan. Siina kahden vuouden aikana, toinen grilliravintolan yrittäjä yritti ostaa entisen grilliravintolan huipulla hinnalla, mutta kuitenkin hän ei myynyt.

Nykyään vegaaniravintolan myynti on laskenut jopa yhteen osaan entisen grilliravintolan myynnistä verrattuna. Sen lisäksi remonnista tuli taas paljon velkoja. Mutta nyt hän tekee sitä, mitä hän haluaa. Hän kertoo tuntuvansa paremmalta kuin ennen.

Ravintolan tarina on hieno, ja sen lisäksi ruoat ovat kuulemma todella hyvijä, ainakin kuvista näkyy tosi herkulliselta. En malta mennä sinne!

(This english version is a quotation from restaurant's blog)

Why did the owner of a barbecue restaurant become vegan and choose the way of the vegan diet giving up the very popular barbeque restaurant?

I was the owner of a barbecue restaurant, and the restaurant was very busy and hard to handle the operation even if I had 15 employees work.  I enlarged the space of the restaurant, bought a house, and everything was going very well.  I felt like I wanted to have a pet, and my eyes stopped at a certain website when I was searching on internet.  It showed pets that could be purchased like commodity, and besides that there were animals that were going to be killed.  Furthermore, there were more pages showing terrible situations that I could not help covering my eyes.  Those photos and information overwrapped the image of the pet that I wanted to have, and it made me impossible to eat meat from the day.  And day by day I could not eat fish, eggs, or dairy products.  Thinking if it was right that I had been doing and eating, I started feeling inconsistency to my work.  Despite the feeling, the sales was going up smoothly.

But somewhere in my heart, “I have to quit, but I have a family….”  I was feeling a lot of conflict to the inconsistency everyday.  “If you really want to quit, you’d better quit,” my wife said.  I always stopped myself saying, “How could we live?  We have kids.”  “I would be able to muddle through if just myself, but I have to feed my family.”  More than that, I could not make up my mind to move forward even throwing away all the things that I had been building up.  The more I told myself it would be enough if my family and I would not eat meat and some lives of animals and children suffering starvation in the world would be saved, the more I felt empty, and I felt so much guilt to continue the barbeque restaurant.  But I wanted to be honest to my heart.  Then what should I do?  What I can do now is just cooking.  Let’s do a vegan restaurant!  I closed the real busy barbeque restaurant for this mission.  Someone was kindly offering to buy it for a high price and I was wondering if I should sell, but I somehow decided not to and finally was able to open Vegans Cafe and Restaurant.  It took two years to come to this conclusion since I became vegan.

To me, Vegans is one of the methods that spread out more of the goodness and pleasure of veganism to many more people.  It is not at all vague, but I would like to make soy meat, which is alternative meat, which is still expensive at the markets, be distributed regularly, build a factory that can provide the soy meat for lower costs, hire people, and develop alternative products and industry that care about nature and animals.  I would like to make these happen.  I would like to make the ideal that everyone is waiting for real and develop business that is peasant warmhearted and generous.  Funds are needed for that.  Many a little makes a mickle.  I would like to ask you to give even small help in order to make the environment better for nature, animals, and us, human beings.  The usage of the money of this fund will be reported on this website.  Your kind support would be highly appreciated.

 

Please remit to:

Kansai Urban Banking, Fujinomori Branch

Account No.: 759142 (Savings Account)

Account Holder’s Name: Vegans

Vegans Café and Restaurant

京都市伏見区深草西浦町４丁目８８

〒612-0029

4-88 Nishiuracyo Fukakusa
Fushimiku Kyoto-city Japan

TEL＆FAX 075-643-3922

(Open)
11:30～21:30(L.O.21:00)

(Lunch)11:30-15:00
(L.O14:30)

(Dinner)17:30-21:30
(L.O21:00)

Closed: 1th of every months, Sunday, irregular holidays